Universität von Manchester: Ihr Sandwich ist schlecht für die Umwelt

Nehmen Sie ein Lunchpaket mit zur Arbeit oder kaufen Sie ein Sandwich im Geschäft? Der CO2-Fußabdruck Ihres Sandwichs könnte nach neuen Erkenntnissen erhebliche Auswirkungen auf die Treibhausgasemissionen haben.

Forscher an der Universität von Manchester haben die erste Studie durchgeführt, die sich mit dem Thema befasst Carbon Footprint of SandwichesSelbstgemacht und abgepackt. Sie berücksichtigten den gesamten Lebenszyklus von Sandwiches, einschließlich der Herstellung von Zutaten, Sandwiches und deren Verpackung sowie von Lebensmittelabfällen, die zu Hause und an anderen Stellen in der Lieferkette entsorgt wurden.

Insgesamt befasste sich das Team mit 40 verschiedenen Sandwich-Typen, Rezepten und Kombinationen. Sie fanden das Höchste Kohlenstoff Fußabdrücke für die Sandwiches mit Schweinefleisch (Speck, Schinken oder Würstchen) und solche mit Käse oder Garnelen.

Von den betrachteten Rezepten ist die kohlenstoffintensivste Sorte ein fertiges Ganztagesfrühstücksandwich mit Ei, Speck und Wurst. Die Forscher schätzen, dass diese Art von Sandwich 1441 Gramm Kohlendioxidäquivalent (CO2-Äquivalent) erzeugt. Dies entspricht den CO2-Emissionen beim Autofahren über 12 Meilen.

Das Sandwich mit der geringsten Kohlenstoffemission ist ein einfaches hausgemachtes Lieblingsgericht, Schinken und Käse. Die Studie ergab auch, dass die Herstellung eigener Sandwiches zu Hause die CO2-Emissionen um die Hälfte reduzieren kann, verglichen mit vorgefertigten Äquivalenten.

Laut der British Sandwich Association (BSA) werden allein in Großbritannien jährlich mehr als 11.5 Milliarden Sandwiches konsumiert. Etwa die Hälfte davon wird zu Hause hergestellt und die andere Hälfte wird in Geschäften, Supermärkten und Tankstellen im ganzen Land rezeptfrei gekauft. Das bedeutet, dass Großbritannien fast 8 Milliarden Pfund pro Jahr für den panierten Snack ausgibt, bei durchschnittlichen Kosten von 2 Pfund pro Snack.

Professor Adisa Azapagic von der School of Chemical Engineering and Analytical Sciences sagte: „Angesichts der Tatsache, dass Sandwiches ein Grundnahrungsmittel der britischen Ernährung sind und einen bedeutenden Marktanteil im Lebensmittelsektor haben, ist es wichtig, den Beitrag dieses Sektors zu verstehen die Emissionen von Treibhausgasen.

"Zum Beispiel erzeugt der Verbrauch von 11.5 Milliarden Sandwiches pro Jahr in Großbritannien durchschnittlich 9.5 Millionen Tonnen CO2-Äquivalente, was dem jährlichen Verbrauch von 8.6 Millionen Autos entspricht."

Die Ergebnisse zeigen, dass die landwirtschaftliche Produktion und Verarbeitung ihrer Zutaten den größten Beitrag zum CO37-Fußabdruck eines Sandwichs leistet. Dies kann je nach Typ etwa 67% -2% der COXNUMX-Äq. für fertige Sandwiches.

Die Kühlung von Sandwiches in Supermärkten und Geschäften trägt ebenfalls zu ihrer CO2-Bilanz bei. Dies kann bis zu einem Viertel von ihnen ausmachen Treibhausgasemissionen Äquivalent. Dann gibt es das Verpackungsmaterial, das mit bis zu 8.5% eingeht, und schließlich fügt der Transport von Materialien und Kühlsandwiches selbst ein weiteres 4% hinzu.

Die Studie kommt zu dem Schluss, dass der CO2-Fußabdruck der Snacks um bis zu 50 Prozent reduziert werden könnte, wenn eine Kombination von Änderungen an Rezeptur, Verpackung und Entsorgung vorgenommen würde. Die Forscher schlagen außerdem vor, die Haltbarkeits- und Verfallsdaten zu verlängern, um die Abfallmenge zu reduzieren.

Professor Azapagic, der auch die Forschungsgruppe für nachhaltige industrielle Systeme leitet, fügte hinzu: „Wir müssen die Kennzeichnung von Lebensmitteln ändern, um das Verfallsdatum zu erhöhen, da diese normalerweise recht konservativ sind. Kommerzielle Sandwiches werden strengen Haltbarkeitstests unterzogen und sind normalerweise über das auf dem Etikett angegebene Verfallsdatum hinaus für den Verzehr unbedenklich. “

Die BSA schätzt auch, dass eine Verlängerung der Haltbarkeit von Sandwiches durch Lockerung solcher Datteln dazu beitragen würde, mindestens 2000 Tonnen Sandwich-Abfall pro Jahr einzusparen.

Die Studie empfiehlt auch, bestimmte Zutaten, die einen höheren CO2-Fußabdruck aufweisen, wie Salat, Tomaten, Käse und Fleisch, zu reduzieren oder wegzulassen. Das Reduzieren von Zutaten wie Käse und Fleisch würde auch die Menge der verzehrten Kalorien reduzieren und zu einer gesünderen Lebensweise beitragen.

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