TN Hinweis: Bolivien ist die ärmste Nation in Südamerika, in der 45% in bitterer Armut leben. Ein Grund, warum die Nation so arm ist, ist, dass sie in den letzten 40 Jahren wiederholt von der globalen Elite geplündert wurde. Welchen besseren Ort gibt es jedoch, um das Ziel der Agenda 2030 „Armut überall beseitigen“ umzusetzen? Wenn Sie zuerst keinen Erfolg haben, versuchen Sie es erneut.
Mit der Verabschiedung der UN-Ziele für nachhaltige Entwicklung in der vergangenen Woche haben wir einen klaren Überblick über die globalen politischen Ambitionen für die nächsten 15-Jahre. Bevor wir mit der Diskussion über die Festlegung nationaler Strategien zur Erreichung der 17-Ziele beginnen, die von Hunger und Armut über Klimawandel bis hin zu geschlechtsspezifischen Ungleichheiten reichen, möchte ich Ihre Aufmerksamkeit auf La Paz lenken, die Hauptstadt des ärmsten Landes im Süden Amerika. Hier finden wir Anregungen für die Modellierung der zukünftigen nachhaltigen Entwicklung.
Ungefähr 45 Prozent der bolivianischen Bevölkerung leben in Armut (1) und es hat die höchste Analphabetenrate in der Region. In den Slums von La Paz sind 42-Prozent der Kinder unter fünf Jahren unter- oder unterernährt (2). Aber aus dieser nüchternen Grundlage ist ein Wunder hervorgegangen.
2014 absolvierte die erste Klasse der Melting Pot-Stiftung von Claus Meyer die Kochschule und seitdem folgten weitere Absolventen. Vielleicht kennen Sie den Namen Claus Meyer, da er Mitbegründer des weltberühmten Restaurants NOMA ist, das in den letzten Jahren viermal zum weltbesten Restaurant gewählt wurde. Vielleicht haben Sie auch gehört, dass er eine der treibenden Kräfte der New Nordic Food Movement war, die die Verwendung lokaler und nachhaltiger Lebensmittel betont.
In 2011 gründete er die Melting Pot Bolivia Foundation, eine Initiative zur Verbesserung der Zukunftschancen und zur Verbesserung der Lebensqualität für ausgegrenzte Menschen, indem er sich auf Lebensmittel, Lebensmittelhandwerk und Unternehmertum konzentrierte und dabei die Prinzipien eines der exklusivsten und hochwertigsten Prinzipien anwendete Restaurants in eines der ärmsten Länder der Welt.
In Zusammenarbeit mit der dänischen unabhängigen Entwicklungsorganisation IBIS gründete er ein Gourmet-Restaurant mit einer integrierten Kochschule namens GUSTU als sozioökonomisches Unternehmen. In den nächsten zwei Jahren werden in einem zusätzlichen 13-Mikrorestaurant mehr als 3,000-Jugendliche im Slumviertel El Alto außerhalb von La Paz ausgebildet. Das Ziel ist, dass diese Initiativen eine neue Generation von kulinarischen Unternehmern anregen, eine bolivianische Essensbewegung fördern und das Gefühl des Stolzes auf die bolivianische Essenskultur wiederbeleben. In 2014 wurde GUSTU vom Restaurant Magazine als bestes Restaurant in Lateinamerika und vom Como Sur Magazine als bestes Restaurant in Südamerika ausgezeichnet.
Das Projekt in Bolivien ist ein Mikrokosmos dafür, wie Lebensmittel zu einem Einstiegspunkt für Nachhaltigkeit, Gesundheit, Schaffung von Arbeitsplätzen, sozialen Schutz und neuen kulturellen Stolz werden können. Es zeigt, wie Lebensmittel eine Silberkugel sein können, um eine Reihe komplexer und miteinander verbundener Herausforderungen zu bewältigen, und es gibt uns das Rezept für die Lebensmittelsysteme von morgen. Nahrungsmittelsysteme, die nicht nur nachhaltig und gesund sind, sondern auch Ausgangspunkt für widerstandsfähige Gesellschaften sind.
Dieser Fall ist eines von vielen Beispielen in der neuen Veröffentlichung „EAT in Sustainia“, die heute veröffentlicht wird. Die Publikation bietet einen Einblick in die Lebensmittelsysteme von morgen und bietet Einblicke in einige der innovativsten Möglichkeiten und Lösungen für die Schaffung nachhaltiger und gesunder Lebensmittelsysteme, während gleichzeitig viele der Herausforderungen der SDGs angegangen werden.
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