Die Rindfleischindustrie kämpft mit Zähnen und Nägeln, um zu verhindern, dass im Labor gezüchtete Zubereitungen zu Recht als „Fleisch“ bezeichnet werden. Künstliche Produzenten wollen den Ruf und die Beliebtheit von rotem Fleisch nutzen, indem sie Kunden täuschen, ihr Produkt zu akzeptieren. Darüber hinaus gab es praktisch keine Tests dieser künstlichen Produkte, sodass die Auswirkungen auf den Menschen unbekannt sind. Trotzdem nennen die Hersteller ihre Produkte „funktional gleichwertig“ mit der Realität. ⁃ TN Editor
"Clean Meat" -Firmen haben in den letzten Jahren Investitionen in zweistelliger Millionenhöhe getätigt, aber technische Hürden bleiben bestehen.
Die privaten Investitionen in Fleisch aus Laboranbau steigen, da Unternehmen das Versprechen von grenzenlosen - und leckeren - Nuggets, Steaks und Burgern einlösen, die gezüchtet werden in vitro eher als auf dem Huf aufgezogen. Start-ups mit sauberem Fleisch haben in den letzten zwei Jahren von Milliardären wie Bill Gates und Richard Branson sowie den Landwirtschaftsriesen Cargill und Tyson zig Millionen Dollar eingesammelt.
Die Finanzierung der akademischen Forschung zu Fleisch aus Laboranbau ist jedoch ins Hintertreffen geraten, und einige Forscher halten es für dringend erforderlich. Trotz des boomenden kommerziellen Interesses an Entwicklung Fleisch, das umweltfreundlich und ethisch einwandfrei istKritiker argumentieren, dass der Industrie ein Großteil des wissenschaftlichen und technischen Fachwissens fehlt, das erforderlich ist, um Fleisch aus Laboranbau der Masse zugänglich zu machen. Und alle Fortschritte von Handelsunternehmen werden oft als Geschäftsgeheimnisse gehütet.
„Hier gibt es viele technische Hürden zu überwinden“, sagt Paul Mozdziak, ein Muskelbiologe an der North Carolina State University in Raleigh, der Hühner und Puten aus Laboranbau studiert. Die Herausforderungen umfassen die Entwicklung besserer Zelllinien und Nährmedien für die Fütterung dieser Zellen sowie Gerüstmaterialien für die Formung kultivierter Zellen zu Gewebe und Bioreaktorplattformen für die großtechnische Fleischproduktion.
Die Open-Source-Forschung auf diesem Gebiet erhielt einen Schub auf dem 6 im Februar, als das Good Food Institute (GFI) - eine Denkfabrik in Washington, DC, die Alternativen zu herkömmlichem Fleisch fördert - die Gewinner seines ersten Förderprogramms bekannt gab. Die Gruppe wird 3 Millionen US-Dollar auf 14-Projekte aufteilen - 6 arbeitet an der Entwicklung von Fleisch aus Laboranbau und 8 mit Schwerpunkt auf pflanzlichen Proteinen. Jedes Team erhält über einen Zeitraum von zwei Jahren bis zu 250,000 US-Dollar.
"Es scheint der größte Beitrag zu sein, den ich mir für die Forschung im Bereich der zellularen Landwirtschaft vorstellen kann", sagt Kate Krueger, die Forschungsdirektorin von New Harvest, einer gemeinnützigen Organisation in New York City, die in den letzten zehn Jahren fast 1 Millionen Dollar beigesteuert hat für Wissenschaftler, die an der Erforschung sauberer Fleischprodukte arbeiten.
Finanzierung ausschöpfen
Ein Bereich, in dem das Geld einen Unterschied machen könnte, ist die Entwicklung öffentlich verfügbarer Zelllinien, die aus den Muskeln von Kühen, Schweinen, Fischen und anderen gewöhnlichen Nahrungsmitteln gewonnen werden. Ohne solche Zellen müssen die Forscher entweder Gewebe frisch aus Schlachthöfen beschaffen oder ihre Experimente mit Mauszellen durchführen. Das norwegische Zentrum für Stammzellforschung in Oslo plant die Verwendung eines GFI-Zuschusses für den Bau seines Frozen Farmyard, eines Lagers für landwirtschaftlich relevante Zelllinien.
Andere Forscher wollen Lehren aus jahrzehntelanger Forschung in der regenerativen Medizin ziehen. Amy Rowat, Biophysikerin an der University of California in Los Angeles, die normalerweise die Biomechanik von Krebszellen untersucht, versucht, Gerüste zu entwerfen, mit denen Kombinationen verschiedener Kuhzelltypen gezüchtet werden können, um das Marmorieren von Fett in im Labor gezüchteten Steaks zu fördern.
"Es sind immer noch dieselben grundlegenden Prinzipien des Tissue Engineering", sagt Andrew Stout, ein New Harvest Fellow an der Tufts University in Medford, Massachusetts. "Aber wir müssen uns Gedanken über die Designbeschränkungen aus Sicht der Lebensmittel und der Nachhaltigkeit machen."
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